軽井沢トーストって知ってる? Vol.16

軽井沢トーストって知ってる? Vol.16

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第十六回目に紹介するのは、旧軽井沢Cafe涼の音。

歴史に思いを馳せる「軽井沢トースト」

旧軽井沢Cafe涼の音は、旧軽銀座からもほど近く木々に囲まれた小道を行くと見えてくる一軒家カフェ。A.C.ショーが最初に建てた別荘と同じ間取りであることなどから歴史的建造物として国の登録有形文化財に認定されており、外観はもちろん中に一歩入るとその歴史を肌で感じることができる。そんな当時の軽井沢の歴史に思いを馳せながらいただくフレンチトーストはたっぷりの季節のフルーツとカラフルなエディフルフラワーで飾られた華やかで美しい一皿。シンプルなフレンチトーストにフルーツの酸味と甘み、メイプルシロップがマッチ。一番上に乗った凍ったイチゴの中に練乳が詰まっているのもうれしいサプライズ。

旧軽井沢Cafe 涼の音
長野県北佐久郡軽井沢町旧軽井沢972
営:9:00~17:00 モーニングタイム:9:00~11:00 ランチタイム:11:30~16:30 
定休日:水 冬季休業有 tel:0267-31-6889 HP:http://suzunone.main.jp/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.15

軽井沢トーストって知ってる? Vol.15

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第十五回目に紹介するのは、三井の森軽井沢カントリー倶楽部 レストラン。

ゴルフ場で「軽井沢トースト」

三井の森軽井沢カントリー倶楽部内にあるレストラン。大きな窓から緑いっぱいの壮大なゴルフコースをのぞみながら食事を楽しむことができる。今の時期はテラス席もおすすめ。ゴルフ場ならではの豊かな自然を感じながら食べる朝食は非日常の時間を味わえる。そんな自然の中でいただく軽井沢トーストはバゲットを使ったシンプルな軽井沢トースト。シナモンが香るしっとりしたバゲットはバニラアイスの甘さとベリー系のフルーツの酸味がマッチ。ゴルフ場でプレーしなくてもレストランを利用することができるのもうれしいポイント。

三井の森軽井沢カントリー倶楽部 レストラン
長野県北佐久郡軽井沢町発地941
営:朝食:7:00~10:00 年中無休
tel:0267-48-3733 HP:http://www.mitsuinomori.co.jp/golf-k/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.14

軽井沢トーストって知ってる? Vol.14

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第十四回目に紹介するのは、キッチン&カフェ パスティス。

バター香る「軽井沢トースト」

軽井沢駅からもほど近く大賀ホールを目の前にのぞむキッチン&カフェ パスティス。ホテルマロウド軽井沢で約27年副料理長を務められていたという経歴も素晴らしい飯森さんと奥様ご夫婦で営まれている。いずれは自分のお店をという思いから、貸自転車屋だったというご実家を改築し2016年7月にオープンされた。人気のオムレツなど、マロウド時代からのお客様もその味を求めて訪れるという。そんなパスティスの軽井沢トーストはパンにはバゲットを使い、皮はパリッと香ばしい。アパレイユにバターを使用することで香りも味わいも豊かに感じられる。ふわふわの自家製生クリームにもピッタリ。季節のフルーツと一緒に朝から幸せな一皿。

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東32-17
営:7:30~18:00(4月から) 定休日:火
tel 0267-27-0908 Facebook https://www.facebook.com/karuizawa.Pastis/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.13

軽井沢トーストって知ってる? Vol.13

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第十三回目に紹介するのは、カフェレストラン パオム。

プリンの「軽井沢トースト」

旧軽銀座の入り口、赤い看板が目印のカフェレストランパオム。
パオムと言えばやはり、軽井沢のお土産としても大人気の「軽井沢プリン」。そのプリンと同じ液に浸けられた『軽井沢アイスプリン・フレンチトースト』のパンは軽井沢の老舗、柏屋製菓のもの。液はヨード卵、軽井沢高原牛乳、生クリーム、きび砂糖を使用し前日から一晩かけて浸け込む。カラメルとメープルを合わせたソースに季節ごとに数種類のフルーツが彩りを添えてくれる。そしてメインは大胆にトーストの上に乗った『軽井沢アイスプリン』。牛乳を使用していない濃厚なアイスプリンは、ひんやりとして口の中でとろけ、香ばしいフレンチトーストと見事にマッチした一皿。

長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢806-1
営:モーニング 9:00~11:00  ティータイム 15:00~17:00 定休日:木
正月明け~2月末まで冬季休業予定 一階スイーツショップは営業
tel 0267-42-8061
HP http://www.paomu-karuizawa.com/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.12

軽井沢トーストって知ってる? Vol.12

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第十二回目に紹介するのは、カフェ ローズマリー。

ほっとする「軽井沢トースト」

10年前に姉妹で始められたカフェ ローズマリー。
追分の並木通りを進むと現れる、緑に囲まれたかわいらしい外観の一軒家カフェ。木のぬくもりが心地よい店内は、お二人の人柄が表れた温かみのあるアットホームな空間になっている。テラス席からはお二人が大切に育てた季節の花々を見渡すことができる。フレンチトーストは毎朝約2時間漬け込んだ食パンにハチミツとメープルシロップをかけて完成。フレンチフライと地野菜を使ったサラダでボリュームもバッチリ。シンプルだからこそ際立つ美味しさはまさにほっとする味。

長野県北佐久郡軽井沢町追分960-30
営:モーニング 8:30~10:30 土・日&夏季 8:00~10:30/11:30~18:30
定休日:火 他不定休
営業期間:春~秋まで 冬季休業
tel 090-3806-2524 HP http://cafe-rosemary.net/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.11

軽井沢トーストって知ってる? Vol.11

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第十一回目に紹介するのは、カジュアルフレンチ ベルンの森。

こだわりソースの「軽井沢トースト」

離山通りから一本入った高台にある『軽井沢ベルンの森』。
森の中の階段を進んで行くと開放的なテラスが広がる。季節の移り変わりを感じる木々に囲まれ、軽井沢らしい絶景を眺めながらいただく軽井沢トーストは、手作りの4種のソースから選べる。カラメル・黒蜜&きな粉・塩キャラメル・高原牛乳のミルキッシュソースの中から、今回いただいたのは練乳、牛乳、砂糖を煮詰め、ココアパウダーをあしらった高原牛乳のミルキッシュソース。フランスパンを24時間以上、卵に漬け、オーブンで焼き上げたトーストは、外はサクサク、中はしっとりとした食感。プレートに使用されている野菜やソーセージなどの食材は信州や軽井沢など地のものを積極的に取り入れている。

カジュアルフレンチ 軽井沢ベルンの森
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1375-20
営:朝食 7:30~9:00(LO) ランチ 11:30~14:00(LO) 夕食 17:30~週末限定営業(予約優先) 定休日:金
tel 0267-42-3200 HP http://www.bern.jp/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.10

軽井沢トーストって知ってる? Vol.10

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第十回目に紹介するのは、ホテル鹿島ノ森。

世界一の「軽井沢トースト」

ホテル鹿島ノ森のフレンチトーストのレシピは、海外の元首に「世界一のフレンチトースト」ともいわしめたホテルオークラのフレンチトーストにも使われ国内外の著名人にも長年愛されてきた。
準備に丸一日、焼き色がつくまでゆっくりと時間をかけてふっくらと焼き上げられるフレンチトースト。お好みでメープルシロップまたはハチミツをかけていただく。注文を受けてから焼き上げられた熱々のフレンチトーストにナイフを入れると外側はカリッと中はフワフワ。濃厚な卵が口の中でとろけるような食感を楽しめる一皿。
コンチネンタルルームの大きな窓から軽井沢らしい緑あふれる庭の景色を眺めながら贅沢の一日の始まりを味わうことができる。

ホテル鹿島ノ森 レストラン コンチネンタルルーム
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1373-6
営 ブレックファースト 7:30~9:30(11月末から4月下旬までは、8:00から10:00)
フレンチトースト ¥1600(税サ込) ※数量限定。
tel 0267-42-3535 HP http://www.kajimanomori.co.jp/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.9

軽井沢トーストって知ってる? Vol.9

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第九回目に紹介するのは、ベーカリー&レストラン 沢村。

人気ベーカリーの「軽井沢トースト」

昨年7月旧軽ロータリーにオープンした人気のベーカリー&レストラン 沢村。軽井沢ではハルニレテラスに続く2店舗目。今回いただいたのは「フレンチトースト」。沢村の人気商品の一つでもある自家製天然酵母を使ったハードトーストを、オレンジリキュールが香るオリジナルソースに浸けたもの。天然素材にこだわり卵は長野県内の有精卵を、砂糖は漂白していないブラウンシュガーを使用しほんのり自然な甘みがする優しい味。少し塩気のあるハードトーストがブラウンシュガーの自然な甘さを引き立てる。広々とした開放的な店内やテラス席でいただくのはもちろん、お持ち帰りできるのも嬉しい。

ベーカリー&レストラン 沢村 旧軽井沢
長野県軽井沢町軽井沢12-18
営 ベーカリー 7:00~21:00(季節変動有り) レストラン モーニング 7:00~10:00(冬季営業なし)
  ランチ 11:00~16:00L.O. ディナー16:00~21:00L.O. (繁忙期は22:00L.O.)
tel 0267-41-3777 HP http://www.b-sawamura.com/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.8

軽井沢トーストって知ってる? Vol.8

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第八回目に紹介するのは、旧軽井沢ホテル コンテンポラリー・フレンチレストラン〈Le Signe〉。

山の薫りの「軽井沢トースト」

この夏にリニューアルオープンしたばかりの旧軽井沢ホテル。中庭を望むスタイリッシュで洗練されたコンテンポラリー・フレンチレストラン〈Le Signe〉でいただくのは「旧軽井沢パンペルデュ / 山の薫り」。卵黄・砂糖・牛乳・生クリームを使ったアパレイユに自家製のパン・オ・レをパンの状態を見て約1日~1日半浸ける。パンから染み出たアパレイユも一緒にオーブンで焼き上げることで、重すぎずほどよい甘さとプリンのようなとろとろの食感を味わえる。生クリームには長野県産の山椒が添えられ、ピリッとした山椒が甘さを引き立てる。まさに軽井沢らしい山の薫りを楽しむことができる軽井沢トースト。

旧軽井沢ホテル コンテンポラリー・フレンチレストラン〈Le Signe〉
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢491-5
営 ブレックファースト:7:00-9:30(LO) ランチ:11:30-13:30(LO) ディナー:17:00-20:00(LO)
tel 0267-42-8822 HP http://www.lesigne-karuizawa.com/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.7

軽井沢トーストって知ってる? Vol.7

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第七回目に紹介するのは、Coffee House Shaker。

2つの味の「軽井沢トースト」

緑に囲まれた真っ白な一軒家カフェ・Coffee House Shakerは、その店名の通り建物から家具・食器に至るまでシンプルで機能的なシェーカースタイルで統一されている。窓からのぞく緑を眺めながらゆったりとしたテーブルでいただくのはスイーツ系と食事系の2種類のフレンチトースト。スイーツ系のフレンチトーストは実は裏メニュー。デニッシュを使うことで味がよく浸み込みさらにパン自体の甘みもプラスされる。季節のフルーツと一緒にメープルシロップ・生クリームをお好みで。自家製の生クリームは甘すぎずコクと風味、口どけの良さが最高。食事系のフレンチトーストはホットサンドスタイル。ふわふわのパンにハムととろとろのチーズ、ブラックペッパーを効かせたお腹も大満足な一皿。

Coffee House Shaker
長野県北佐久郡軽井沢町長倉3460-16
営:10:00~18:00 定休日:水
tel 0267-45-8573 BLOG http://cafeshaker.exblog.jp/

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.6

軽井沢トーストって知ってる? Vol.6

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第六回目に紹介するのは、ギャラリーカフェ・ならの木。

彩りの「軽井沢トースト」

御代田の静かな森の中に佇むギャラリーカフェ・ならの木。
お店までのスロープを登りながら見えてくるのは広々としたテラス席。
店内からも大きな窓から緑を見渡すことができ、自然に溶け込む空間が広がる。
トマトステーキパンペルデュは、卵と一緒にチーズを使って一晩浸けたマフィンがポイント。
外はカリカリ、中はしっとりのチーズがほのかに香るマフィンと、バジルソースとの相性もバッチリ。
海老・トマト・バジルの彩りも綺麗で食欲をそそる一皿。
また、こだわりのコーヒーは自家焙煎で、砂糖の代わりに羅漢果顆粒という乾燥果実を煎じた甘味料を使うのも特徴。

ギャラリーカフェ・ならの木
長野県北佐久郡御代田町馬瀬口1597-276
営:8:00~18:00 定休日:火(7-9月無休)
tel 0267-41-0323

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.5

軽井沢トーストって知ってる? Vol.5

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第五回目に紹介するのは、ストーブカフェ・オキザリス。

つゆだくソースの「軽井沢トースト」

離れ山通りにある、ウサギの看板が目印の一軒家カフェ。
親しみやすさから地元の人々に愛されている。オキザリスとはカタバミという花の名で、
マスターの菱田さんの家紋がこのカタバミだったところからつけられたそう。
「身近なものを使ってちょっとおいしく」というお店のコンセプト通り、オキザリスの
フレンチシュゼットは、特別なものを使わず身近なものを生かして作られている。
その中で一番のおいしく作るコツは、「お客さんとの会話から生まれる」そうで、
実はこのフレンチシュゼットもお客さんとの会話から生まれた一品。
たっぷりのシュゼットバターは程よい酸味と甘さがマッチ。量もたっぷりで食べごたえ
もあり、オレンジの香りが食欲を誘う。

ストーブカフェ・オキザリス
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1287‐9
営 7:00~17:00(16:3-LO) 定 木
tel 0267-42-4442

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.4

軽井沢トーストって知ってる? Vol.4

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第四回目に紹介するのは、Cafe Le Petit Ni 3。

誰もが驚く「軽井沢トースト」

南軽井沢に佇む一軒家カフェ ル・プティ・ニ トロワは、フランス語で小さな鳥の巣、
居心地のいい所という意味があるそう。その店名にふさわしく、大きな窓からは木漏れ日が
差し込み、アンティークの家具やインテリアが調和した暖かな雰囲気であふれている。
そんな心地よい店内でいただくフレンチトーストは一口食べればきっと誰もが驚く食感。
前日からグランマニエなどで甘みをつけた牛乳に浸したパンを当日卵の黄身だけでコーティングし、
フライパンで焼き目をつけオーダーが入ってからオーブンで焼き上げる。このひと手間ひと手間が
この驚きの食感と味を生み出す。メープルと皮まで使用することで彩りもきれいな自家製のりんごの
プリザーブをつければほんのりとした酸味と甘さでさらに味が引き立つ。※朝食のみ。前日まで要予約。

Cafe Le Petit Nid 3
長野県北佐久郡軽井沢町大字発地1398‐457
営 8:00~15:00 定 木・金
tel 0267-48-3334

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.3

軽井沢トーストって知ってる? Vol.3

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第三回目に紹介するのは、旧軽井沢ホテル音羽ノ森 レストラン桂姫。

軽井沢づくしの「軽井沢トースト」

フレンチレストランとして軽井沢でも定評のあるレストラン桂姫のフレンチトーストは、
地元の食材にこだわりぬいた軽井沢トースト。ブリオッシュのトーストに長野県産野辺山高原牛乳と
軽井沢のブランド有精卵「浅間小町」、荻原養蜂園の蜂蜜を1日かけてゆっくり染み込ませ、
注文を受けてから焼き上げてくれる。トッピングは軽井沢産カシスやフルーツを使用した
自家製コンフィチュール、メープルシロップ、ワインを染み込ませたクリスタルソルトなど豊富。
口の中に入れると卵がジュワーっと広がり、やわらかい食感。クリスタルソルトをつけるとまた
フレンチトーストの甘さが引き立ち、色々な味を楽しむことができる。※朝食のみ。1日5食限定。

レストラン桂姫
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1323‐980
営 モーニング8:00~10:00(LO)
tel 0267-41-6401

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.2

軽井沢トーストって知ってる? Vol.2

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第二回目に紹介するのは、ラ・モンタニョン。

フランス帰りの「軽井沢トースト」

ラ・モンタニョンのパンペルデュ(フランスのフレンチトースト)は、シンプル、チョコレート、キャラメル、
ラム酒、フランボワーズの中から選べる。上にのったアイスはミルクジェラートを使うことによって、
さっぱりと食べられる。ラ・モンタニョンはフランス コンテ地方にあるモンタニョン村からつけられ、
その名の通りフランスのビストロの味を楽しむことができる。フランスで修業を積んだオーナーシェフ常田さんが作る
パテやテリーヌ、ソーセージなどの自家製シャルキュトリーもオススメ。朝食ではパンペルデュにそれらのお肉をのせた
特製プレート(※要予約)も人気。

ラ・モンタニョン
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢668 軽井沢ショッピングアレイ2F
営 9:00~20:00
tel 0267-41-6401

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軽井沢トーストって知ってる? Vol.1

軽井沢トーストって知ってる? Vol.1

軽井沢トーストとは
軽井沢で提供されるフレンチトースト。老舗ホテルからレストラン、カフェ等で店ごとにそれぞれ個性豊かなスイーツ。

第一回目に紹介するのは、万平ホテル カフェテラス。

歴史を感じる、王道「軽井沢トースト」

昔からのレシピが今も大切に受け継がれている万平ホテル伝統のフレンチトースト。
時代によって多少好みに応じた作りに変えることはあるそうだが、バゲットでフレンチトーストを作ることは
当時から変わっていない。こだわりのフランスパンを使うことで、中はふわっと外はカリッとした食感を楽しむことができる。
溶けたバターに、カナダ産のメイプルシロップとハニーをかければ、絶品のフレンチトーストのできあがり!!

万平ホテル カフェテラス
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢925
営 9:30~18:00
tel 0267-42-1234

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